提拉米苏怎么做？？还有什么故事？？

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉丛高槐米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。

做法一： 家庭简易自制方

准备： 取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖， 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 加1/3杯的酒于中， 继续搅拌至蛋黄液变稠。 完成后， 放置一旁冷却。 取另一个大碗， 混合， 拌匀后， 加入一匙砂糖，再拌匀 提拉米苏

将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 将打好的蛋白加入 将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 盖上一层料(约2分之1的份量)，再盖上一层料(约2分之1份量)，盖一层(4)料(约1/2份量) 重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料 冷藏数小时后再食用。 配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量 做法： 1、 将手指饼干放碗中。 2、将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。 3、 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。 4、 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。 5、加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。 6、在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。 7、食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

做法二：带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法： 提拉米苏蛋糕

1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2、500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3、煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4、摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5、保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味渗友更佳。 6、享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法三：传统配方

材料：马斯卡彭芝士250g、蛋黄1个、细砂糖60g、淡奶油120ml、速溶咖啡2勺、温开水15ml、朗姆酒少许。 表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。 做法： 1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。 2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。 3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。 4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。 5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。 6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。 烘焙材料： 忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 步骤： 1、先在蛋糕念告模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 3、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 4、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里 5、 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 6、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 注意： 1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

做法四：简易提拉米苏（半小时制作）

原料：妙芙巧克力口味的蛋糕4个装/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米苏慕司粉11元。 半小时就可以做好--简易提拉米苏成品

[2]做法： 1、为了与提拉米苏的口味相配，选用妙芙巧克力口味的蛋糕； 2、把蛋糕切成薄厚相同的片； 3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里； 4、把100克慕司粉倒入盆中； 5、用50度的温水把慕司粉冲开； 6、把250克淡奶油倒入盆中； 7、用搅拌器打发； 8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀； 9、把调好的奶油均匀的倒入碗中； 10、用蛋糕摸片把奶油抹平； 11、把可可粉洒在慕司上； 12、盖上保鲜膜放到冰箱里，冻1个小时就可以吃了。

做法五：杯装酸奶提拉米苏

材料：原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克，温开水60克（透明玻璃杯两杯的量） 1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡发，然后入微波炉转30秒至颜色透明即可（注：没有吉利丁粉的，可以用果冻粉、白凉粉代替，同样份量兑入开水中冲调均匀即可）； 2、盆中倒入250克原味酸奶，不要带果粒的。如果不追求速成，想要口感更好，可将酸奶倒在纱布或滤纸上静置4-6小时，取滤不掉的比较浓稠的那一部分，如果取这种做法就不加吉利丁液；3.将吉利丁液倒入酸奶盆中； 4、用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有打蛋器用筷子勺子也成，搅打均匀即可； 杯装提拉米苏

5.取4片白吐司，三个口径从大到小的杯子， 6、用杯子倒扣在吐司片上，用力按压转几下，即可切成圆形的吐司片。如果是小口杯，一片可以切两个，大口杯一片只能切一个，总共切六片出来即可； 7、将60克速溶咖啡粉倒入60克温开水中冲调均匀，放入冰箱冷却，然后 倒入平盘中，将切好的吐司片放入其中两面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液； 8、取两个玻璃杯，放一片泡过咖啡的吐司片，加入几勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反复，。到用完所有的吐司的酸奶； 9、最后将玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用时筛上可可粉即可（没有可不加）。 10、 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了。 注意事项： 1、一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的，本身温度较低，吉利丁液倒入后几分钟就会凝结，所以切吐司、泡咖啡、冷却等准备工作要做在前头，将吉利丁液倒入酸奶后只需等待1-2分钟，试着搅拌一下，感觉比较浓稠成糊状时，即可勺入玻璃杯中，否则等到凝固后就不好倒入杯中成型了； 2、同样因为酸奶本身是冷藏过的，所以这款甜品是非常速成的，做好后只需送进冰箱冷藏个几分钟就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食，如果筛上可可粉再放入冰箱冷藏，可可粉就会受潮，影响美观。 这是一款非常朴实的提拉米苏，没有传说中意大利顶级甜品的奢华，却有着非常温馨的纯朴，是真正适合普通老百姓的草根美食。然后再放到热水中5秒钟再切。 [3]

做法六：草根法

原料：奶油芝士200克；蛋黄两个；绵白糖100克；鲜奶油100毫升；可可粉适量；手指饼干（磨牙饼干）10根。速溶咖啡一勺半；水80毫升；白兰地一小杯；薄荷叶适量。 制作方法： 1、将冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，让其恢复常温下的状态。 2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白兰地冲泡。 3、将每根手指饼干都掰成三段，放入玻璃杯里。 4、将碗中放入蛋黄和绵白糖，用打蛋器将其搅拌至出现白色泡沫后即可。 5、在另一只碗中加入鲜奶油，略微倾斜后用奶油搅拌器搅拌。 提拉米苏蛋糕

6、把搅拌后的鲜奶油分两次倒入进放奶油芝士的碗中，接着再将打好的鸡蛋倒入该碗中。 7、将步骤二中的咖啡倒入步骤三中的玻璃杯里，让手指饼干不要太湿烂也不要太干燥。 8、往一个新的玻璃杯中以一层奶液一层饼干的顺序倒入，最后用保鲜膜封盖冷藏至少四个小时。 9、食用前别忘了往提拉米苏表面撒上可可粉，再点缀上薄荷叶就可以啦。

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