饭店厨房设计方法饭店厨房设计注意事项
饭店厨房设计方法饭店厨房设计注意事项
厨房的样式种类比较多，饭店里面一般设计的厨房与平常的厨房设计都不同，饭店当中的厨房设计一般都是比较大，并且使用的材质也都比较好，在颜色方面也是比较简洁的，那么饭店厨房设计方法都有哪些呢?饭店厨房设计注意事项有哪些呢?接下来我们就来给大家介绍一下吧。
一、饭店厨房设计方法
1.厨房选配先进的烟罩，都是直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。厨房的明厨餐馆设计明厨以及一个明档，是餐饮业发展到桐尺弊时期的产物。
2.设计明厨和明档，至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计，实在没有必要和盘托出。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至杂音都是比较零乱;厨房生产和出品也会变得不能连续，甚至残缺不完整。
3.厨房在装修设计中，吊顶是特别注意细节中，就是这个需要注意的地方，在烹调事物的食物的时候，形成的油烟或者是热气由于质量比较轻，会往上方流窜。所以我们的吊顶材料应该采用具有抗高温性，易清洁，如此既能够便于维护饭店的清洁度，而且也能够维护厨房整体美观好看。
4.厨房材料也是一个要注重质量的，而且还得注意其颜色搭配，厨房注意事项中重要一点就是不要选择颜色太白净，要不就是比较淡的，选购深色的瓷砖。在铺设的时候要记住每一块瓷砖之间的缝隙要贴合整合，不然经过厨房油烟长期的干扰，缝隙便会有好多的污渍了。
二、饭店厨房设计注意事项
1.操作平台量身定制
在厨房里干活的时候,操作平台的高度适宜,可以有效的防治厨师疲劳,而且还可以的灵活,当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,后腰疼也将伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。
2.灯光总分搭配
厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区,一般可以在吊柜下部布置射灯光源,并设置方便的开关装置。而在操作区中,充足的光线能使在操作时更能掌握火候。
3.厨房电器
现在厨房面积大小比较适中,电器随之也进入了,地坪漆使厨房方便了许多。可因每个人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,或者选用集成化高的美大集成灶,让厨房更加宽敞舒适,使开启或使用起来更加流畅,以此提高厨房电器的烹饪效率。局族
饭店里面的厨房设计一般都需要合理分配的，规划是非常重要的，那么饭店厨困悉房设计方法与注意事项有哪些，大家看了以上小编的介绍也都了解了吧。
厨房装修注意什么，厨房装修注意事项及细节，厨房应该怎么装修
【接房屋装修注意事项之厨房装修注意事项部分】
9、厨房插座
要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上，以免短路打火造成不测。
10、地漏问题
一定要在地面上设置地漏，并把落地台柜的接地部位设计为不怕湿水的晌宏握材料，以避免引水管跑水而引发橱柜受潮变形。
11、厨房垃圾处理
厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。觉得橱柜里面的垃圾桶不够实用，不如放在外面。还有千万不要装门板式的垃圾桶和台面垃圾桶，夏天的时候打开柜门会很臭的。垃圾桶还是放在外面好。
12、厨房灶台
厨燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。
13、工作台面
工作台面高80—85cm;工作台面与吊柜底的距离约需50—60cm;而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过60cm。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而且门柄要方便持握，而方便取存的地方最好用来放置常用品。
14、厨房煤气
严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。煤气管道到厨房。煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上宴庆打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。
15、厨房设计
厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、地磅照明等效果。在设计上首先要考虑安全问题。隐蔽工程一定要做好，尤其是厨房的插座位置要妥当，否则会影响到厨柜的尺寸和整体效果。
16、橱柜定制
订做整体橱柜时，一定要注意扣板的水平，否则橱柜装好后就原形毕露了;安水管时要向上一点，否则龙头配套的软管太短，得重买加长的。
17、灯光
(1)厨房灯光要分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、备餐、操作的照明。
(2)厨房内灯光要充足，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断。同时要避免灯光阴影，不适宜使用射灯。
18、橱柜
(1)在厨房的平面图中画出所需橱柜在厨房中的位置和形状。
(2)橱柜的制作因为需要一定的时间，所以应提前计划。
(3)厨房里的矮柜最好做成抽屉， 推拉式，以方面取放。 而吊柜一般做成 30 到 40cm 宽的多层格子。灶台的右(左)侧如果是墙面，而你又正好习惯用右(左)手，则灶台与墙面距离应不少于30cm，以免操作时撞墙，水槽与墙面的距离合理。
19、家电在厨房位置的布局
(1)把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗柜等做成嵌入式，布置在橱柜中的适当位置，要注意方便开启、使用。
(2)厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。
(3)要多预留些插孔，最好为每个厨房电器配一个插座。且均需安装漏电保护装置。
(4)冰箱位置不宜绝散靠近灶台，后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。
(5)冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。
(6)抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm。
(7)水质不好的地方，应考虑加装中央净水处理系统。
在厨房装修施工过程前，会出现不少装修的误区，比如插座的安装的考虑、地柜和吊柜的安装位置等，这些看似小问题的事情，到实际使用时就变成了大问题了。
1、橱柜预留插座太少
电工施工的时候预留插座太少，厨房是家电较多的地方，抽油烟机、消毒柜、电饭煲、微波炉、冰箱……各种家电都需要用到插座，如果插座数量不够时间十分麻烦的事情，所以在电工施工的时候，必须提前沟通好安装的位数。
2、灯光不够亮
厨房通常是透光量不大的空间，所以灯光是很重要的，尤其是准备区和清洗区。仅仅安装一盏吸顶灯是远远不足的，可以考虑在厨房顶面多角度分布筒灯，或者采用柜内外光源。
3、吊柜装太高
吊柜安装高度最佳是多少?不少人觉得吊柜安装后阻碍厨房的活动，因此把吊柜尽量往高处安装，结果需要拿东西的时候就够不着，因此，吊柜安装时要考虑好家人的高度。
4、厨房灯具，厨房灯具宜采用防水灯具如防雾灯等，线路的接头应严格用防水的绝缘胶布认真处理，以免水汽结露进入，造成短路，发生火灾。
5、厨房插座，要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，如厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源插座和开关要预先设计好。防火、耐热、耐磨是厨房装修选材必须考虑的关键因素。
6、橱柜定制，定制整体橱柜时，一定要注意扣板的水平，否则橱柜装好后就原形毕露了;厨柜风格与整体协调，具体而言，就是橱柜色彩、材料、造型等方面要与餐厅、客厅等相融合、相呼应。
7、家电布局，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗柜等做成嵌入式，布置在橱柜中的适当位置，要注意方便开启、使用。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。冰箱位置不宜靠近灶台，也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。
8、好粗厨房瓷砖，墙面瓷砖的选择应考虑室内光线的照射度，太亮的空间应采用哑光且色彩淡雅的瓷砖，避免造成光污染，形成视觉疲劳。
9、 厨房吊顶，厨猜肆房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。
10、 厨房收纳，厨友兆镇房的功能决定了它是居家环境最易“脏、乱、差”的地方。如何让厨房美观整洁，是厨房装修的除功能便捷以外的另一重要目的。
■错误：大多数人认为，冰箱一定要放在厨房里，要不然就感觉厨房不完整了。但是，这样这样做真的实用吗?
■建议：厨房如果不是豪宅级别，还是建议冰箱外置，这样不仅能够将厨房空间省出来做其他事，而且平常拿取食物在客厅也是很方便，毕竟对于部分一些家庭而言，下厨最多也就一天三次，但敬亏更多的是去冰箱拿零食吃!
▌厨房不需要用到抽屉
■错误：厨柜抽屉与橱柜对开门相比较而言，成本较大，所以很多人仅是为了节省开支而放弃抽屉了。但是，底柜有抽屉其实比对开门橱柜实用很多，而且拿东西一目了然，对开门拿东西相对没有那么容易。
■建议：在安装橱柜的时候，一般上半部分是做成对开门式的，用于放一些杂物;而橱柜下半部分则更多是采用抽屉式，用于摆放平时用的调料等小物件，拿取方便。
▌操作台高度保持一致
■问题：“一马平川”的厨房台面早已过时，根据人体工程学研究表明，每个人做饭的习惯不同，厨房台面也要做相应调整，例如洗菜区高度就应高于炒菜区。
■建议：正常情况下，洗菜区比炒菜区高出15-20cm属于比较合适的范围。
▌觉得黑色台面更耐脏
■错误：厨房经常接触油烟，常年累月，致使有些地方比厕所都显得樱盯脏，因此不少人会觉得黑色更耐脏!但是，真的是可以吗?
■建议：
①当然不行，黑色瓷砖会导致厨房整体亮颂神显得很压抑，白色瓷砖更适合，有什么脏东西也能及时发现及时打扫。
②厨房操作台面也别用黑色，有脏东西可能都注意不到，而且灰尘特别明显。当然，风格与个人喜好因素除外。
③选用花灰色或其他偏白的花色，整理更简单的多，或者直接用不锈钢台面，实用耐用好打理。
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