娱乐 共存的休闲式餐厅 是怎样的？

  随着人们消费水平的不断提高、消费理念的更新和消费意识的增强，人们对餐饮业有 了全新的认识，人们由物质性消费转移到精神性消费，一直到现在方兴未艾的享受型消费， 由传统的简单吃饱肚子发展到现在的追求“品位”、“休闲”和“文化”的深层次满足， 于是一批休闲餐厅应运而生并爆发出强大的活力。
  这些休闲餐厅虽然没有大堂餐饮的喧哗 和包房餐饮的排场，但其轻松的背景音乐、简约的菜点茶饮和极富特色文化的情调，让人 们真正领悟到了“休闲”的真诗。在了解如何经营一家休闲餐厅之前，我们先要进行一次市场调查，全面了解市场需求， 为营销决策提供依据，对休闲餐饮业的市场调查主要从以下三个方面进行：(1) 在消费者需求方面，不仅要了解休闲餐饮业市场消费者的数量，以及他们对价格的接受能力，而且要掌握其消费习惯、消费心理等。
  (1) 在产品方面，要了解餐饮业所提供的产品，服务的供给和需求状况，顾客对产品 和服务的满意程度，以及如何对其进行改进等。(2) 在竞争对手方面，充分了解竞争对手的情况，包括产品、服务及策略等，学习借 鉴其成功的经验，尽量避免与其正面冲突。当然，休闲餐饮业的认识误区我们也要进行分析。
  

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